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Lorenzo Pennacchioni
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Petto d’anatra rosè su jus di miele e rosmarino con crauti rossi, mousseline di zucca e gnocchetti di patate
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Frittelle di mele con salsa alla vaniglia
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Krapfen alle castagne
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Mousse al mascarpone in mantello di speck su insalata di sedano
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Fettine di sedano fritto con fiocchi di mais e insalatina alle erbe
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Canederli alle albicocche
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Filetto di maiale all’erba cipollina
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Tagliatelle con salsa di asparagi
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Asparagi con salsa bolzanina
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Trancio di salmone in crosta aromatica su barbabietole bianche
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Cotoletta di vitello con pomodori aromatizzati e topinambur
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