Brennsuppe

Preparazione

Tostare la farina e la farina integrale di farro in una pentola senza usare grassi fino a che risulti di un bel colore nocciola. Irrorare adesso con l’acqua fredda e continuando a mescolare portare a bollore continuando a mescolare. Aromatizzare con la foglia d’alloro, il cumino, il sale e il pepe poi proseguire la cottura per circa 20 minuti.

Ultimazione

Pelare le patate, tagliarle a dadi e unirle alla minestra. Tostare i dadini di pane nero nel burro, cospargerli sulla minestra prima di servirla, infine guarnire con il prezzemolo e servire.